feat: 项目重命名 SQL-Platform + 数据源表单重写(连接模式/流程/排除DB/脱敏)

- 项目名称 Web-Lite Pro → SQL-Platform 全局替换(13处)
- Instance 模型新增: access_mode, workflow, excluded_databases, mask_fields
- 创建数据源表单: 分区卡片(数据源信息/连接模式/流程/高级配置)
- 后端 JSON 字段序列化/反序列化
- 新增 5 个 Instance 字段测试 (133 total)

frontend/index.html

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     <meta charset="UTF-8" />
     <meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0" />
-    <title>Web-Lite Pro</title>
+    <title>SQL-Platform</title>
   </head>
   <body>
     <div id="root"></div>